Ensalada Mediterránea de Frutas y Menta

Porciones: 6
Preparación: 20 minutos

2 pomelos grandes
3 Naranjas grandes
1 Taza (1oz/30gr.) de Aceitunas Kalamata, descarozadas y cortadas
1 cucharada de aceite de Nuez
¼ de cucharadita de pimienta
6 hojas de endivias

1- Trabajando en conjunto en un recipiente grande, pelar y cortar los pomelos y las naranjas. Quitar y desechar cualquier semilla.
2- Desechar el jugo de las frutas, dejando solo 2 cucharadas de su jugo y entonces agregar los trozos de pomelo y naranja, las hojas de menta, las aceitunas, el aceite, y la pimienta. Mezclar todos los ingredientes suavemente.
3- Para servir, arreglar las hojas rizadas de endibia en platos individuales y agregar cantidad igual de la fruta.

Por porción:
Calorías: 110
Kilojoules: 460
Proteínas: 2g
Carbohidratos: 20g
Grasa Total: 4 gr
Grasa saturada: <1g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 94 mg

Fibra Dietaria: 3 g