"Mung Beans & rice-Kitchari"

"Kitchari" es un tipo de alimento que apoya al sistema digestivo en un proceso de limpieza, y ofrece nutrientes esenciales. Es un alimento caliente y energizante que debería probar la próxima vez que tenga sus energías bajas o se sienta indispuesto. Se usa durante la práctica Tántrica Blanca del Yoga como el plato principal, y también como una comida panchakarma.

Porciones: 4-6

1 taza de garbanzos verde.
1 taza de arroz Basmati.
9 tazas de agua.
4-6 tazas de vegetales varios cortados (apio, zanahoria, brocoli, zuchini, etc)
2 cebollas picadas.
1/3 taza de jengibre.
8-10 cabezas de ajo.
1 cucharadita de cúrcuma.
� cucharadita de pimienta
1 cucharadita de Garam Marsala.
1 cucharada de ají� rojo molido.
1 cucharada de albahaca.
2 hojas de laurel
Semillas de 5 tallos de cardamomo.
Sal o salsa de soja para saborizar.

1- Enjuagar los garbanzos y el arroz. Hervir agua, agregar el arroz y los garbanzos y continuar hirviendo a fuego medio. Agregar los vegetales.
2- Calentar � taza de aceite en una sarten grande.
3- Agregar las cebollas, el ajo y el jengibre y saltear a fuego medio hasta que oscurezcan su color. Agregar las especias (ni la sal ni las hierbas)
4- Cuando este todo cocido, mezclar las cebollas con la cocción de los frijoles y el arroz. Revolver continuamente para evitar que se queme.
5- Agregar las hierbas. Continuar la cocción a fuego moderado, revolviendo eventualmente.