Hojas de Mostaza y Macarrones

Porciones: 6
Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos

1 lb (500g) de hojas de mostaza, hervidas y cortadas pequeñas.
3 echalotes picados.
¼ taza (2fl oz/ 60 ml) de agua.
¼ taza (2 fl oz/ 60 ml) de caldo de vegetales.
8 oz (250 g) de pasta macaroni.
¼ de cucharadita de salsa picante de pimienta.
¼ taza (1 ¼ oz/ 37g) de queso de cabra desmenuzado.
1 cucharada de semillas de girasol tostadas.
6 rodajas de lima.

1- Rociar una sarten de 12 hinches (30 cm) con aceite de cocina en spray y calentar a fuego medio-alto. Cuando este caliente, agregar las hojas de mostaza y los echalotes y saltear hasta que las hojas están parcialmente cocidas, unos 3-5 minutos. Agregar el caldo de vegetales y el agua y hervir. Reducir el fuego a bajo, tapar y hervir a fuego lento hasta que los vegetales están tiernos, unos 10-12 minutos.
2- Llenar una cacerola ¼ su capacidad con agua y hervir. Agregar la pasta y cocinar hasta que este “al dente”, unos 10 minutos, o lo que indiquen las instrucciones de la pasta, y colar.
3- Agregar en la pasta el agua reservada, la salsa de pimienta, el queso de cabra, y la mezcla de vegetales. Mezclar todos los ingredientes.
4- Para servir, dividir la preparación en platos individuales, agregando las semillas de girasol y la rodaja de lima.

Por porción:
Calorías: 187
Kilojoules: 781
Proteínas: 8g
Carbohidratos: 33g
Grasa Total: 3g
Grasa saturada: <1g
Colesterol: 2 mg
Sodio: 85 mg
Fibra Dietaria: 1g.