SOPA DE GARBANZOS FRIA

Sirve 5-6 personas

- 2 tazas de garbanzos

- 6 tazas de agua de la cocinada con los garbanzos

- 1 taza de pan integral (2 rodajas de pan)

- ½ taza de zanahorias

- ½ taza de ajos tiernos

- Salsa de soja

Remoje los garbanzos y cocínelos en la olla a presión por 15-20 minutos. Hágalos puré con el agua cocinada con una batidora de mano. Sírvalos en tazones individuales y déjelos enfriar a temperatura habitación.

Corte el pan integral en cubitos. Tuéstelos en una sartén sin aceite hasta que estén marrones. También puede usar un poco de aceite si lo desea.

Ralle la zanahoria gruesamente. Corte el pepino en palitos como de cerilla, y corte el ajo tierno. Ponga los vegetales en una taza y ponga unas gotas de salsa de soja y déjelos marinar por más o menos media hora.

Coloque aproximadamente una cucharada grande de vegetales encima de cada tazón de sopa de garbanzo. Ponga los cubitos de pan tostados o fritos en cada tazón y sírvalos.